Gombás rizottó, paprikával töltött csirkemell

A rizottóhoz: A vöröshagymát finomra vágjuk, és Thomy repceolajon pirítani kezdjük.

Amikor üvegesre pirult, hozzátesszük a rizst, összemelegítjük, és ráöntjük a fehérbort, majd egy merőkanállal lassan adagoljuk a csirke alapelvet.

Nagyon fontos, hogy a csirke alaplé forró legyen.

Ha Chef alaplé koncentrátumot használunk az alaplé készítéshez, 1.2 l vízbe tegyünk 35 ml csirkés koncentrátumot és 15 ml gomba koncentrátumot, majd forraljuk fel.

Lassan adagoljuk a rizshez az alaplevet, és mindigvárjuk meg, hogy a hozzáadott alaplevet felvegye, és csak azután pótoljuk.

Nagyon fontos hogy folyamatosan kevergessük, hogy minél több keményítő oldódjon ki a rizsből.

Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg az alaplé el nem fogy.

Amikor elfogyott az alaplé, tegyük hozzá a vajat és a parmezánt, majd tálalás előtt, fedő alatt 5 percig pihentessük.

A csirkéhez: A csirkemelleket tisztítsuk meg, majd egy keskeny pengéjű késsel a vastagabb felénél szúrjuk fel.

A csíkokra vágott paprikákat szúrjuk bele szorosan, sózzuk , borsozzuk, majd egy forró grill serpenyőben repceolajon kérgezzük le. 200C˚ fokos sütőben 13-18 percig süssük készre.

Ez a folyamat azért ajánlott, mert a csirkén képződő kéreg megakadályozza hogy az értékes szaft távozzon.