Szarvasgerinc vadasan

A megtisztított és megformázott húst 3 ek repceolajon kérgezzük körbe, majd tegyük félre pihenni.

A visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg a hagymát, és a felkockázott zöldségeket, öntsük fel vízzel, keverjük bele a CHEF Zöldségalaplé, majd a marha alaplé koncentrátumot.

Ízesítsük sóval, borssal, és 2db babérlevéllel, és egy csipet majoránnával.

Főzzük puhára a zöldségeket, majd távolítsuk el a babérlevelet, és pürésítsük botmixerrel.

Tegyük vissza a főzőlapra, alacsony lángon, főzzük kb. 10 percig.

Kevés vízzel keverjük ki a tejfölt, és a mustárt, majd szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük csomómentesre.

Hőkiegyenlítés után öntsük hozzá a keveréket, és tegyük vissza a húst a mártásba, majd 10 perc alatt pároljuk puhára.

A zsemlegombóchoz 1 kg MAGGI zsemlekockát keverjünk össze egy edényben 20 dkg lisztel, 5 db tojással, és 2 dl tejjel.

Hagyjuk pihenni 1 órát, közben néha forgassuk össze.

Formázzuk henger alakúra egy alufólia darabon, majd szorosan tekerjük fel.

130C˚ fokos sütőben süssük készre 1 óra alatt.

Miután elkészült, hagyjuk kihűlni, daraboljuk fel 2 ujjnyi vastag szeletekre, és egy grill serpenyőben pirítsuk meg.

Tálaláskor tejföllel díszítsük.